Awas merkuri dalam ikan yang anda makan! Cara mengelakkannya, jenis ikan yang patut dimakan

Semua ikan mengandungi merkuri, tetapi hanya 4 yang harus anda elakkan. Ketahui yang mana dan bagaimana memilih ikan yang selamat tanpa menyusahkan diri....

Jadual Kandungan

1. Adakah semua ikan yang kita makan mengandungi merkuri?
2. Apakah metilmerkuri dan bagaimana ia sampai ke pinggan anda
3. Empat ikan yang lebih baik dielakkan kerana kandungan merkuri yang tinggi
4. Ikan dengan merkuri rendah yang boleh anda makan tanpa risau
5. Saranan khas untuk wanita hamil, kanak-kanak dan populasi terdedah
6. Bagaimana memilih ikan selamat tanpa menjadi gila di pasaraya

Adakah semua ikan yang kita makan mengandungi merkuri?

Ya. Hampir semua ikan yang sampai ke pinggan anda mengandungi sedikit metilmerkuri. Kedengaran dramatik, saya tahu, tetapi tarik nafas dalam-dalam 😅

Kuncinya di sini:

• Semua ikan mengandungi merkuri dalam kuantiti kecil.


• Hanya beberapa spesies sahaja yang mengumpul tahap yang benar-benar membimbangkan.


• Kebanyakan ikan masih selamat dan sangat berkhasiat.

Fikirkan merkuri seperti habuk rumah. Sentiasa ada sedikit, tetapi itu tidak bermakna anda tinggal di gua yang dilupakan oleh peradaban. Masalah timbul apabila ia terkumpul.

Dan dengan ikan juga sama: yang penting bukan hanya sama ada ia mengandungi merkuri, tetapi berapa banyak, seberapa kerap anda makan dan siapa yang memakannya.

Apakah metilmerkuri dan bagaimana ia sampai ke pinggan anda

Perjalanan merkuri adalah kisah yang tidak romantik tetapi agak menarik:

• Ia dilepaskan dari gunung berapi, pembakaran arang dan minyak, perlombongan, industri dan pembakaran sampah.


• Ia sampai ke sungai, tasik dan lautan, dan di sana banyak mikroorganisma menukarkannya menjadi metilmerkuri.


• Metilmerkuri itu terkumpul dalam organisma kecil, kemudian dalam ikan yang lebih besar yang memakan mereka, dan seterusnya.


• Semakin besar dan semakin tua ikan, semakin banyak merkuri yang terkumpul.

Proses itu dipanggil bioakumulasi. Dalam kata lain:
ikan kecil makan sedikit merkuri, ikan besar makan banyak ikan kecil dan mengekalkan semua merkuri. Kemudian kita datang dengan kuali.

Mengapa metilmerkuri amat membimbangkan?

• Ia memberi kesan terutama kepada sistem saraf.


• Boleh merosakkan perkembangan otak janin dan kanak-kanak kecil.


• Boleh menyebabkan gegaran, masalah memori dan kesukaran kognitif jika pendedahan kekal tinggi untuk jangka masa panjang.

Kumpulan yang paling terdedah:

• Wanita hamil 🤰 atau yang merancang untuk hamil.


• Ibu menyusu.


• Bayi dan kanak-kanak kecil 👶.

Bagi baki populasi, matlamatnya bukan panik, tetapi belajar memilih ikan dengan betul.

Fakta menarik:
Dalam tragedi Minamata yang terkenal di Jepun, sebuah kilang melupuskan merkuri ke laut selama bertahun-tahun. Orang yang makan ikan dari kawasan itu mengalami masalah neurologi yang teruk. Sejak itu, dunia mengambil metilmerkuri dalam ikan dengan sangat serius.

Empat ikan yang lebih baik dielakkan kerana kandungan merkuri yang tinggi

Ini yang anda perlu tahu semasa membeli.
Menurut pelbagai agensi keselamatan makanan, termasuk Eropah, hanya beberapa spesies yang sangat bermasalah, terutama untuk wanita hamil, kanak-kanak dan ibu menyusu.

Dalam praktiknya, terdapat empat jenis ikan yang patut dielakkan oleh kumpulan ini:

• Ikan todak atau pedang (Xiphias gladius) 🗡️
  Ikan besar, pemangsa, hidup bertahun-tahun dan makan ikan lain. Hasilnya: mengumpul banyak metilmerkuri.



• Tuna merah (Thunnus thynnus)
  Bukan tuna tin biasa, tetapi tuna besar yang biasanya dimakan segar atau dalam sushi mewah. Semakin besar tuna, semakin banyak merkuri.



• Jerung besar
  Contohnya spesies komersial seperti:
  
  
  
  • Marrajo (Isurus oxyrinchus)
  
  
  • Tintorera atau jerung biru (Prionace glauca)
  
  
  • Cazón (Galeorhinus galeus, dan spesies berkaitan)
  
  
  
  Mereka adalah superpemangsa, berada di puncak rantaian trofik dan mengumpul banyak merkuri.



• Pike (Esox lucius)
  Pemangsa air tawar yang biasa di tasik dan sungai di beberapa zon beriklim sederhana. Juga hidup agak lama dan memakan ikan lain.

Bagi wanita hamil, ibu menyusu, bayi dan kanak-kanak kecil, saranan yang paling berhati-hati biasanya:

• Elakkan sepenuhnya keempat-empat pilihan ini.


• Pilih ikan yang lebih kecil dan yang hayatnya pendek.

Bagi orang dewasa yang sihat, banyak pihak berkuasa membenarkan pengambilan sekali-sekala ikan ini, tetapi jika anda menghindarinya, fikiran anda akan lebih tenang.

Dan sekarang soalan yang sering berlegar di media sosial:
Tuna atau “tuna ringan” dalam tin?

Perbandingan yang beredar sering bergantung pada kategori komersial yang berubah mengikut negara. Selain itu, antara tin tuna sebenar, perbezaan kadar merkuri sangat berubah-ubah.
Kesimpulan: obses dengan label “tuna” berbanding “tuna ringan” tidak memberi keselamatan sebanyak yang anda sangka. Yang lebih penting:

• Berapa banyak yang anda makan seminggu.


• Apa ikan lain yang anda sertakan dalam diet anda.


• Jika anda tergolong dalam kumpulan berisiko atau tidak.

Ikan dengan merkuri rendah yang boleh anda makan tanpa risau

Bahagian baiknya: kebanyakan ikan biasa tergolong dalam zon selamat ✅

Secara umum, mempunyai sedikit merkuri:

• Ikan berminyak kecil:
  
  
  
  • Sardin (Sardina pilchardus)
  
  
  • Ikan bilis atau anchovy (Engraulis encrasicolus)
  
  
  • Hering (Clupea harengus)
  
  
  • Sardinella (Sardinella spp.)
  
  
  
  Ini hidup singkat dan makan di peringkat bawah rantaian trofik.



• Ikan putih:
  
  
  
  • Ikan kod (Gadus morhua)
  
  
  • Hake atau merluza (Merluccius spp.)
  
  
  • Pollack atau kolin Alaska (Pollachius virens atau Gadus chalcogrammus, bergantung pada kawasan)
  
  
  • Ikan lidah Eropah (Solea solea)
  
  
  • Dorada (Sparus aurata)
  
  
  • Kerapu laut atau sea bass (Dicentrarchus labrax)
  
  
  • Ikan peliharaan seperti ikan pelangi (Oncorhynchus mykiss)
  
  



• Ikan berminyak sederhana:
  
  
  
  • Kembung atau makarel Atlantik (Scomber scombrus)
  
  
  • Jurel (Trachurus trachurus dan spesies berkaitan)
  
  
  • Salmon Atlantik ternakan (Salmo salar)
  
  
  • Salmon Pasifik, misalnya salmon merah atau perak (Oncorhynchus spp.)
  
  



• Makanan laut dan sefalopod:
  
  
  
  • Perut laut / kupang (Mytilus spp.)
  
  
  • Kerang dan clams (keluarga Veneridae)
  
  
  • Kerang darah / cockles (Cerastoderma edule dan berkaitan)
  
  
  
  • Sotong (Loligo spp.)
  
  
  • Sotong kurita (Octopus vulgaris dan spesies berkaitan)
  
  
  • Cumi-cumi atau choco (Sepia officinalis dan serupa)
  
  
  
  Makanan laut biasanya mempunyai tahap merkuri rendah, walaupun mereka menyumbang nutrien lain yang perlu diseimbangkan.

Di banyak negara, agensi keselamatan makanan mengesyorkan:

• 3 hingga 4 hidangan ikan seminggu untuk populasi umum.


• 2 hingga 3 hidangan mingguan untuk wanita hamil, sentiasa memilih spesies dengan merkuri lebih rendah.

Fakta pemakanan menarik:
Beberapa ikan ini, seperti salmon, sardin atau kembung, menyediakan jumlah besar omega-3

Saranan khas untuk wanita hamil, kanak-kanak dan populasi terdedah

Jika anda hamil, menyusu atau ada kanak-kanak kecil di meja, elok guna penapis tambahan.

Untuk wanita hamil dan yang merancang hamil:

• Elakkan:
  
  
  
  • Ikan todak atau pedang (Xiphias gladius).
  
  
  • Tuna merah besar (Thunnus thynnus).
  
  
  • Jerung besar seperti marrajo, tintorera atau cazón.
  
  
  • Pike (Esox lucius).
  
  


• Hadkan tuna dalam tin kepada jumlah sederhana seminggu, mengikut saranan negara anda.


• Utamakan:
  
  
  
  • Salmon, sardin, ikan bilis, hering.
  
  
  • Ikan putih seperti hake, ikan kod, dorada, ikan lidah.
  
  
  • Makanan laut pelbagai dengan sederhana.
  
  

Untuk bayi dan kanak-kanak kecil:

• Perkenalkan ikan sedikit demi sedikit, mengikut garis panduan pediatrik negara anda.


• Gunakan terutamanya:
  
  
  
  • Ikan putih yang lembut, tanpa tulang besar.
  
  
  • Salmon yang dimasak sempurna.
  
  
  • Ikan berminyak kecil dalam penyediaan yang sesuai untuk kanak-kanak.
  
  


• Elakkan sepenuhnya empat ikan tinggi merkuri semasa awal kanak-kanak.

Untuk pesakit dengan penyakit neurologi atau buah pinggang, atau mereka dengan diet sangat tinggi ikan, adalah berhemah untuk berbincang dengan profesional kesihatan. Kadangkala berbaloi menyesuaikan:

• Kekerapan pengambilan.


• Jenis ikan.

Bagaimana memilih ikan selamat tanpa menjadi gila di pasaraya

Ini peraturan mudah, yang benar-benar membantu bila anda berdiri di kaunter sambil berfikir “apa nak beli sekarang?” 😅

Peraturan 1: semakin kecil ikan, semakin rendah merkuri biasanya

• Ikan bilis, sardin, kembung kecil, jurel — kawan baik.


• Raksasa lautan biasanya datang dengan “extra merkuri”.

Peraturan 2: putar jenis ikan

Jangan makan benda yang sama selalu.

• Selang seli ikan putih, berminyak dan makanan laut.


• Dengan itu anda mencairkan pencemar dan memanfaatkan nutrien berbeza.

Peraturan 3: jangan obses dengan mikrodetail pada label

Perang “tuna” vs “tuna ringan” menghasilkan lebih banyak bunyi daripada penyelesaian.

• Tumpukan pada:
  
  
  
  • Pilih lebih kerap ikan rendah merkuri.
  
  
  • Hormati hidangan mingguan yang disyorkan.
  
  
  • Sedikit ubah jika anda hamil atau menyusu.
  
  

Peraturan 4: ikan masih berbaloi 🐠

Walaupun ada merkuri, kajian menunjukkan:

• Orang yang makan ikan secara teratur, terutama jenis kaya omega-3, cenderung mempunyai risiko penyakit kardiovaskular lebih rendah.


• Semasa kehamilan, pengambilan ikan yang sesuai dikaitkan dengan perkembangan neurologi bayi yang lebih baik, selagi anda mengelakkan spesies yang sangat tercemar.

Peraturan 5: percayalah pada peraturan mudah

Jika anda mahu ringkasan sangat praktikal:

• Makan ikan kira-kira 3 hingga 4 kali seminggu, pelbagaikan.


• Utamakan sardin, salmon, hake, ikan kod, ikan putih dan makanan laut.


• Elakkan ikan todak, jerung besar, tuna merah dan pike jika ada wanita hamil atau kanak-kanak kecil di rumah.


• Jangan terpengaruh oleh amaran viral yang hanya bercakap tentang satu jenis tin tanpa konteks.

Dan satu renungan terakhir:
Masalah merkuri dalam ikan wujud, tetapi penyelesaiannya tidak memerlukan ijazah toksikologi. Anda hanya perlukan beberapa idea jelas, sedikit akal sehat dan sedikit sikap kritikal terhadap apa yang anda lihat di media sosial.

Pinggan anda boleh terus dipenuhi dengan ikan yang sedap, selamat dan berkhasiat. Dan anda boleh terus menikmati rasa tanpa membiarkan metilmerkuri merampas tidur anda… atau selera makan anda 😉

Langgan horoskop mingguan percuma

Aquarius Aries Capricorn Gemini Kanser Leo Libra Pisces Sagittarius Skorpio Taurus Virgo