5 Makanan yang Kehilangan Kualiti dalam Peti Sejuk dan Cara Menyimpannya

Malahan, sesetengahnya boleh mengalami perubahan pada rasa, tekstur dan kesegarannya, menurut pakar teknologi makanan.

Kuncinya adalah mengetahui produk mana yang tidak harus disejukkan dan bagaimana menyimpannya dengan betul.

Berapa kerap perlu membersihkan peti sejuk di rumah?

Makanan yang Kehilangan Kualiti kerana Sejuk

Roti, terutamanya roti tawar, adalah contoh klasik makanan yang tidak mendapat manfaat daripada penyejukan.

Daripada mengekalkan kesegarannya, roti menjadi keras dan kehilangan rasa ciri kerana kelembapan yang terkumpul dalam persekitaran sejuk peti sejuk.

Untuk mengekalkannya dalam keadaan lebih baik, disarankan menyimpannya pada suhu bilik, dibalut dengan kertas atau kain bersih. Jika ingin memanjangkan jangka hayatnya, pembekuan adalah pilihan yang lebih berkesan.

Produk lain yang terjejas dalam peti sejuk ialah coklat. Suhu sejuk boleh mengubah emulsi lemak, menyebabkan coklat menjadi berwarna putih dan bertekstur berbutir.

Untuk mengekalkan kualitinya, adalah ideal menyimpannya di tempat yang sejuk dan gelap, pada suhu stabil antara 15 hingga 20 darjah Celsius, dan dalam pembungkus asal atau bekas kedap udara.

Alternatif Penyimpanan untuk Produk Lain

Bawang putih adalah satu lagi makanan yang tidak harus disejukkan. Jika disejukkan, ia cenderung bercambah, meningkatkan rasa pahitnya. Cara terbaik menyimpan bawang putih adalah di tempat sejuk, sekitar 15 darjah Celsius, dan jauh dari kentang kerana kedua-duanya mengeluarkan gas yang mempercepatkan percambahan. Untuk penyimpanan jangka panjang, ia boleh disimpan dalam minyak zaitun atau dibekukan.

Pisang, terutama yang masih hijau, juga tidak sesuai dengan suhu sejuk. Penyejukan melambatkan pematangannya, menjejaskan rasa dan menggelapkan kulitnya. Untuk pematangan yang sesuai, pisang harus disimpan pada suhu bilik, jauh dari epal yang mengeluarkan etilena dan mempercepatkan pematangan.

Makanan yang kelihatan sihat, tetapi sebenarnya tidak

Pengoptimuman Penggunaan Peti Sejuk

Untuk memastikan makanan dalam peti sejuk kekal dalam keadaan optimum, penting untuk memberi perhatian kepada organisasi dan penyimpanannya. Memisahkan makanan mentah daripada yang dimasak adalah penting untuk mengelakkan pencemaran silang.

Makanan yang dimasak harus disimpan dalam bekas tertutup di rak atas, manakala daging dan ikan harus diletakkan di rak bawah, kawasan paling sejuk dalam peti sejuk.

Laci bawah sesuai untuk buah-buahan dan sayur-sayuran, melindungi mereka daripada sejuk langsung dan mengekalkan kesegarannya. Di pintu peti sejuk, kawasan paling kurang sejuk, adalah lebih baik menyimpan minuman, sos dan perasa.

Mengekalkan suhu dalaman antara 3 hingga 5 darjah Celsius membantu mencegah pertumbuhan bakteria dan memastikan penyimpanan makanan lebih baik. Selain itu, membersihkan peti sejuk secara berkala membantu mengelakkan bau busuk dan pengumpulan bakteria, memastikan persekitaran yang bersih untuk makanan.